桂记复兴园糕团(科巷店):小米鸡蛋桂花糕的制作秘诀

在桂记复兴园糕团(科巷店),有一款营养丰富、香甜可口的美食备受人们喜爱,那就是小米鸡蛋桂花糕。这款糕点以小米、鸡蛋和桂花为主要原料,经过精心制作,成为了该店的招牌美食之一。那么,如何在家中也能制作出口感细腻、营养丰富的小米鸡蛋桂花糕呢?下面就为大家揭秘这款美味糕点的制作方法。


首先,我们需要准备好所需的食材:小米100克、粘米粉50克、糯米粉50克、鸡蛋2个、白糖50克以及适量的桂花。其中,小米富含B族维生素和膳食纤维,有助于调节身体机能;粘米粉和糯米粉则能提供丰富的碳水化合物,为身体提供能量;鸡蛋则是优质蛋白质的来源。

在开始制作之前,我们需要将小米淘洗干净,用清水浸泡2小时,这样可以使小米更加软糯。然后,将泡好的小米沥干水分备用。

接下来,将粘米粉和糯米粉混合均匀,加入适量的水和白糖搅拌成面糊。注意面糊的稀稠度要适中,不宜过稠或过稀,以免影响糕点的口感和成型效果。

打入鸡蛋,继续搅拌均匀,让面糊和鸡蛋充分融合。这个步骤可以让糕点更加细腻滑嫩。

将小米加入面糊中,搅拌均匀,使小米和面糊充分混合。然后,在蒸锅中垫上蒸笼布,将面糊倒入蒸笼中,撒上适量的桂花。

大火蒸20分钟,关火后等5分钟再取出。这个步骤需要注意火候的控制,火候过大或过小都会影响糕点的口感和成型效果。同时,关火后要等5分钟再取出,以免糕点散开。

最后一步是晾凉后切块即可食用。这个步骤可以让糕点更加清爽,口感更加细腻。切块的大小可以根据个人口味进行调整,如果喜欢其他调料或果干也可以加入其中,增加口感和营养丰富度。


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